Yaz mevsiminde hava sıcaklıklarındaki yükseliş ve beslenme alışkanlıklarındaki değişimlerle birlikte; yüksek tansiyon, kalp yetmezliği ve koroner kalp hastalıklarında artış gözlenmektedir. Ayrıca sıcak havalarda terleme ile ortaya çıkan su ve mineral kaybı sonucu; baş dönmesi, bayılma hissi ve bulantı gibi sağlık problemleri de görülebilir. Özellikle bebek ve çocuklarda ishal görülme oranı artmakta; sıcak havalarda besinlerin bozulma riski yüksek olduğu için de besin kaynaklı zehirlenmeler sık görülmektedir. Ancak her mevsim olduğu gibi sağlıklı ve dengeli beslenme ile yaz aylarında da sıklıkla görülen bu tür sağlık problemlerinin azaltılması mümkündür.Bol su ve sıvı tüketiminin yanında az yağlı ve hafif yemekler hazırlayarak sağlıklı bir yaz mevsimi geçirebilirsiniz Nasıl mı? İşte size birkaç öneri:
1. Taze incirleri soyun, enlemesine kalınca dilimler kesip tabağa yerleştirin, üzerlerine tatlı kaşığıyla birer top labne peyniri koyun, başlangıç olarak servis edin. 2.Büyük boy konserve haşlanmış nohutu açın, yıkayıp süzün. İçine çok ince doğranmış bir kaşık taze soğan, çok ince küp doğranmış bir çarliston biber, dövülmüş bir diş sarmısak, bir tatlı kaşığı tahin ve baharatlar ekleyip zeytinyağı ve sirke ekleyip servis edin. 3. İnce dilimlenmiş tavuk göğüslerini hafifçe una bulayın ve yapışmaz tavada, az zeytinyağında, hafif kahverengi olana dek sote edin. Hazırladığınız marul-roka salatasının içine zeytinyağı-limon-sirke karışımını ekleyip harmanlayın. Salataları tabakların ortalarına paylaştırın ve üzerlerine tavuk dilimlerini oturtup servis edin. Limon halkalarıyla dekore edin. 4. Elmaları kabuklarıyla birlikte küçük küpler halinde doğrayın. Çok az zeytinyağı konmuş yapışmaz tavada birkaç dakika sote edin. Temizlenmiş olarak aldığınız ıspanağın yapraklarını ilave edip sadece 15 saniye birlikte pişirin. Kavrulmuş çam fıstığı ilave edin, kenara alın. Bu sırada çipura, levrek, gibi herhangi kemiksiz balık filetolarını önlü arkalı beş dakika kadar yapışmaz tavada pişirin, ıspanak karışımını tabaklara paylaştırıp balıkları üzerlerine oturtarak servis edin. 5.Konserve mısırları, içinde bir bardak un ile iki yumurtanın çırpıldığı kaseye ekleyin. Tuz-biber, kıyılmış taze soğan ekleyip karıştırın. Az zeytinyağında mücver gibi, ama küçük yuvarlaklar şeklinde kızartıp servis yapın.
6. Soğuk domates çorbası (gazpaço) yapın: Bir blender içine bir kutu konserve doğranmış domates, bir soyulup doğranmış salatalık, iki ayıklanıp doğranmış çarliston biber, bir kaşık biber salçası, bir tatlı kaşığı ince doğranmış kuru soğan, bir diş dövülmüş sarımsak, dört çorba kaşığı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı sirke koyun. Bir bardak su ile 4-5 küp buz ekleyip blenderi çalıştırarak püre haline, ya da su ilave ederek arzu ettiğiniz çorba kıvamına getirin. Buzdolabında soğutup, soğuk olarak servis edin. 7. Ekmek pizzası yapın: Baget ekmeği, çavdar ekmeği veya halk ekmeğinin yarısını, enlemesine ikiye kesin. Her bir yarımın üzerine, içine biraz zeytinyağı koyduğunuz domates püresinden kaşıkla sürün. Kekik serpin. Önceden 230 C dereceye ısıtılmış fırında beş dakika pişirin. Üstüne ne dilerseniz onu koyun. Örneğin doğranmış biber, tane mısır, jambon, mantar. Rendelenmiş bolca peynir de serptikten sonra beş dakika daha fırında pişirin. 8.Ekmek pidesi yapın: Baget ekmeği önce yarıya kesin, sonra bu yarımları enlemesine ikiye bölün. Üzerlerine bolca tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 230 C derece fırında 3-4 dakika ısıtın. Rendelenmiş beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve çırpılmış yumurta karışımını bu ekmeklerin üzerine paylaştırın ve fırında altı-yedi dakika daha (ya da kızarana dek) pişirin. Soğuk ayranla servis edin. 9. Soğuk ayran çorbası yapın. Buğday ya da bulguru kaynar suda haşlayın. Buzlu, koyuca kıvamlı ayranın içine karıştırın. İnce kıyılmış taze nane , kuru nane, kekik, pul biber ve zeytinyağıyla birlikte servis edin. 10. Taze incirleri soyup iri küpler halinde doğrayın. Bir bardak soğuk süt ile birlikte blendırdan geçirin.Buz parcaları ve kıyılmış ceviz içi ile servis yapın. 11. Az zeytinyağında kıyılmış sarmısağı hafifçe kavurun. Doğranmış çarliston biber ekleyip iki dakika pişirin. Çekirdeksiz siyah zeytin, bol miktarda ikiye kesilmiş çeri domates ilave edip iki dakika daha birlikte pişirin. Taze fesleğen ve taze kekik ekleyip kenara alın. Aynı sırada ızgarada ya da yapışmaz tavada tavuk pirzolayı pişirip, hazırladığınız sos ile servis yapın.
Sağlıklı ve afiyetli bir yaz mevsimi geçirmenizi dileriz.
