Tek Lavaş Et Dürüm

14TL.

Diyar Döner

535 966 07 83

Baskılı Cam Duvar Saati

0TL.

DijiMed Promosyon

0282 65 112 65

Kasap Köfte

22TL.

Birtat Köfte

282 651 78 78

Gülbin PEKEL

Gülbin PEKEL 1966 yılında çorlu' da doğdu.İlk, orta ve lise tahsilini çorlu' da tamamladı.aü sosyal bilimler halkla İlişkiler bölümünü bitirdi..profesyonel aşçı ve pastacı ve eğitmen
İşletmeci, Yazar
Mavi Boncuk
Yazara Mesaj Yaz
Bu Bölümde Yazılan Yazıların Sorumluluğu Yazarlara Aittir
Annemin Elinin Lezzeti  10.05.2020   (341) Okunma
ÖNCE ELLERİN

Önce ellerini gördüm; nasıl aydınlıktı öyle?
Yıllardan bir yıl, vakitlerden bir akşam,
Kovdu çevremden bütün kötülükleri.
Önce ellerin,
Önce ellerini gördüm, tuttum, bırakmam…

Bilmezdim eskiden ben bu şafakları,
Öğrendim nasıl da güzelmiş yeryüzü,
Bir mutluluk yayılır avuçlarından.
Önce ellerin,
Benim dinlediğim ellerinin türküsü….

Bir büyük resim çiziyorum gökyüzüne, seyret,
Şu bulut ellerin işte, mutlu, serin, beyaz,
Ne güç bu rengi bulmak, bu rengi vermek sana.
Önce ellerin,
Ellerin bir duygudur anlatılmaz...

Dupduru yeraltı nehirleri gibi,
Öyle aydınlık gülüşün kadar.
Her şey bir gün çekilir, biter ve ölür,
Önce ellerin,
Ve yokluğundan  sonra ellerin yaşar…
Ümit Yaşar Oğuzcan

   
  Annemin emektar, cefakar ,fedakar elleri..Beni besleyip  büyüten, koruyan, kollayan,  şefkatli elleri..
  Her şeyin tek düzeleştiği, ilişkilerin yapay, sevgilerin yalan, lezzetlerin yavan olduğu  şu günlerde annemin  masum ve mübarek elleri..  
  Onun  gerçek ve doğal yaşattığı, içimi ısıtan ve her gün ona daha çok bağlandığım  lezzet iksirilerinin mucidi , Ve çocukluk anılarımı perçinleyen, unutulmaz kılan kalbimin en derinlerinde hissettiğim kokusunu tadını unutamayacağım  anemin yemekleri.l
   Annemin gözü gibi baktığı, meşhur bir tarif defteri vardı.. İçinde çoğunlukla kabartma tozunun kullanılmış paketlerinin olduğu, sayfaları yemek lekeleriyle dolu  bu defterde, annemin özene bezene bulduğu ve sık sık yaptığı tarifler vardı. Ama daha kolay aklında kalsın diye  annem onları örneğin çikolatalı kek olarak değil,’’ Nebahat’ın Keki ‘’olarak yazardı Gittiği günlerde, komşu gezmelerinde peçetelere not ettiği bu tarifleri deftere çoğunlukla ben yazardım.
  Bir çoğumuzun annesinin tarif defteri vardır.  Şimdi bahsedince bile  burnumuzun direğinin sızladığı bu anne tarif defterleri sadece canım annelerimiz için değil, bizim için de çok çok önemli. Çünkü en güzelini, en lezzetlisini annenin elinden yediğimiz bu tarifleri biz hep bu el emeği, göz nuru defterlere borçluyuz.
İsterseniz sözü daha fazla uzatmadan anne tarif defterlerimizin sayfalarını  birer birer çevirelim..Ve sayfaları süsleyen  tarifleri  tüm anne kuzularına armağan edelim..

ANNE  KURABİYESİ
 Sıcacık anne sevgisi! Yumurta, toz şeker, margarin, sıvı yağ, yoğurt, un, kabartma tozu..Üzeri toz şekerli olacak..Anne kurabiyesinin şekli, görünümü ve tadı farklı olsa da, kokusunun büyüsü herkes için aynıdır Bir evde kurabiye kokusu varsa o evde yaşam var demektir. Anne ve çocuğun yaşadığı en özel anların mimarıdır anne kurabiyesi ve herkesin şahsına münhasırdır.
ANNE KEKİ

 2 yumurtayla kek mi olur? Annemiz yaparsa olur.Mikser olmadığı için elle çırpılan kek; anne emeği, alın teridir.Demlikte kalan çayın da konduğu en büyük geri dönüşüm projesidir. Anne ve çocuğun yaşadığı en güzel anların mimarıdır anne keki…Huzurdur..

MOZAİK PASTA

 Bir paket bisküviden şahaserler yaratan o ellerin yaptığı mozaik pasta..Biraz kakao, dolapta süt her zaman var zaten..Bir yumurta ve margarin..Öyle şatafatlı malzemelere ne gerek var ki? Ağzımızın kenarları bulana bulana yerken hissettiğimiz ise mutluluğun ta kendisidir.

SAVET HANIM’ IN POĞAÇASI- Bayatlamayan Poğaça
 Mis gibi kokuların çıktığı fırının başında az mı bekledik? Anne poğaçası olarak hafızalara kazınan bu tarif bizi büyüyünce de hep mutlu etti, çünkü ertesi gün bayatlayıp bizi hiç üzmedi.Hem bayatlasa ne çıkar ki? Sobanın üzerinde annemiz onu ısıtarak bize taptaze yedirirdi.

NECLA’ NIN TATLISI- REVANİ
 Hem kek, hem şerbetli bir tatlı...Doğal aroma olarak portakal kabuğu veya limon kabuğu rendesi.. Annenin sofraya getirdiğinde elimizle yemek isteyecek kadar çok sevdiğimiz tatlılarından revaniyi unutmak ne mümkün.?

FATMA ABLA’NIN  BAL KABAĞI BÖREĞİ
 İşte burada biraz duralım.!! Tarif yazılsa da bu börek evimizde hiç yapılmadı.Çünkü bu böreği Fatma Abla gibi lezzetli yapan hiç olmazdı.Bal kabağı, soğan karabiber harcının el açması yufkalarla buluşması efsane bir lezzetti.
AYŞE HANIM TEYZE’NİN  SOĞAN YEMEĞİ
Osmanlı mutfağında saraya alınacak aşçıların sınav yemeği  olan soğan  yemeğini Ayşe Abla gibi yapamasak da evimizde yemeklik kalmadığında kurtarıcı yemek olarak ilan edebiliriz.Oyle küçümsenecek bir yemek değildir.Sabır ıster, sevgi ister, özen ister bu yemeği yapmak..

MERYEM HANIM’IN KEÇİ BACAĞI
Çay saatlerinin vaz geçilmezi..Biraz un, yoğurt, yumurta, karbonat ile yoğurulur, hamur açılıp küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilir.karşılıklı iki kenarı hafifi kesilir ki keçi ayağı şeklini alsın.Bol yağda kızartılır.Şükür sebebidir keçi bacağı..

Tarif defterinde adı geçen tüm komşularımızın ruhu şad olsun..
Gelelim klasiklere..…

EZOGELİN ÇORBASI
Kırmızı mercimek, pirinç, bulgur, pul biber, nane, sarımsak, soğan, biber salçası… E daha ne olsun? Birlik, beraberlik, paylaşma, doyma, keyif, acı, vs. her şeyi içinde barındıran başka bir çorba var mı? ‘’Bana iki kepçe koy anne!!’’

MÜCVER
Yumurta, kabak, un, yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve baharatlar… Yeşilin her türlüsü, israfın düşmanı, kabak dolması olacak kabaklar ziyan olmasın, günah diyen  anneniz gelmiyor mu aklınıza mücveri düşündükçe.? Nasıl böyle çalakalem yapılan bir yemek bu kadar lezzetli olabilir diye düşünüp, içinizde annenize olan hayranlığınız kabarmıyor mu? Mücver anne sevgisidir, mücver Allah korkusudur.

KARNIYARIK
Patlıcan, soğan, kıyma, domates, yeşil biber, sarımsak, salça ve baharatlar ile hazırlanan içeriğinden, pişirilmesine, adından lezzetine kadar bizden, bizi anlatan, olmamız gerekeni gösteren bir yemek. Patlıcan gibi bir sebzeyi en efektif şekilde kullanmanın tarifi. Bize bir bütün olmamız gerektiğini anlatan, ‘’tek başına bir hiçsiniz belki ama bir arada olunca çok şeysiniz ‘’diyen, gözlerimizi yaşartan bir lezzet.
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
 Ne Fransız mutfağında, ne Hint mutfağında, ne Çinlilerin karışımlarında, ne Amerikalıların soslarında bu bütünlük, bir aradalık yok Soğan, pirinç, tarçın, karabiber, toz şeker, tuz, maydanoz, taze nane, kuru nane, kuş üzümü, dolmalık fıstık, domates… Sarılın birbirinize, sevin, kaynaşın ancak böyle çıkar hayatın tadı diyen, yaratıcılığın son noktasındaki bu yemekle annemiz bize kucaklaşmanın, güvenin, güvenmenin önemini anlatıp duruyor.
KURU FASÜLYE
Kuru fasulye, soğan, salça… hepsi bu kadar. İstersen damak zevkine göre sucuk, kıyma, kuşbaşı, pastırma, patates, vs koy.. Ama hiçbir şey koymasan bile dünyanın en güzel lezzetlerinden birini hediye ediyor sana. Hayatı basit yaşa diyor.. Kuru fasulye ile annemiz bize hayatı yaşamayı öğretiyor.

GÜVEÇ
 Gideceğin son yerin eninde sonunda toprak olacağını unutma.!Doğal ve saf ol!! Bu dünya kimseye kalmaz, şu dünyadaki kısa zamanını boş işlere harcama, hayatın daima yeni kişilere, yeni şeylere açık olsun mesajı bu kadar güzel verilir.’’ İçinde ne olduğu önemli değil, önemli olan onlara nasıl muamele ettiğindir ‘’ diyen bir derviş, bir alim, bir bilgindir annemiz.
ANNE KÖFTESİ’Nİ SONA SAKLADIM
Anne köftesi deyince akan sular durur.Maydanozlu, bol baharatlı, ister  ızgara, ister tavada pişsin anne köftesi ve patates kızartması kadar sevdiğimiz şeylerden biri de ,fırında ağır ağır pişen, suyuna ekmek banıp yediğimiz salçalı köfte değil de nedir?
ÇOK GÜZEL OLMUŞ ANNE!!!! ELLERİNE SAĞLIK….
Evet.. Tarifler böyle uzaar gider. Her bir tarifte buram buram anne sıcaklığı var. 
El emeği, göz nuru var..
Bu tarif defterlerinde; sadelik, yalınlık, mütevazilik ,yaratıcılık, sabır, öz güven, aza kanaat etme, huzur ve mutluluk var..
Bu tarif defterlerinde bilim, felsefe, ekonomi, matematik, tarih, biyoloji var..
ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN..
Allah annelerimize uzun ömürler versin, onları başlarımızdan eksik etmesin..
Bugün anneleri yanlarında olmayanlara sabır bu dünyadan göç etmiş annelere de Allah´tan rahmet diliyorum.

YAZANLAR

  Müjdat UYSALCAN
  Hülya PERİN
  Mehmet Taylan KOÇER
  Ercan KILIÇLI
  Nizamettin GÜMÜŞ
  Feray KARAGÖZ
  Mustafa AYDINLI
  Atıf MUTLU
  Murat SEVGİ
  Gülgün PALA KEÇECİ
  Gülbin PEKEL

SON BEŞ YAZI

  Buruk Bayram Sevinci
  İçimizdeki Adam
  Belediyelerde İhaleler Nasıl Oluyor.
  İlkeli Olmak
  COVID-19 ETKİSİNDE TÜRKİYE ve İŞSİZLİK

Tek Lavaş Et Dürüm

Adet  14 TL.

Diyar Döner

535 966 07 83

Baskılı Cam Duvar Saat

Adet  0 TL.

DijiMed Promosyon

0282 65 112 65

Kasap Köfte

Adet  22 TL.

Birtat Köfte

282 651 78 78

Börek Pastirmali

Adet  0 TL.

İzol Börek

0282 652 49 65

Yarım Ekmek Köfte

Adet  13 TL.

Kokorech

532 522 83 86

Paşa Et Dürüm

Adet  25 TL.

Diyar Döner

535 966 07 83